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Verdades sobre la carne de cerdo

La carne de cerdo tiene fama de causar altos niveles de colesterol, pero es más sana de lo que muchos creen.

Verdades sobre la carne de cerdo

Una de las razones reales para que el cerdo haya sido tan desacreditado es que su grasa fue usada durante muchos años para la cocina y para hacer jabones. Ha sido considerada como un alimento pesado para la digestión, una carne con un contenido muy alto de calorías,  antidietético y hasta un alimento peligroso por la asociación con enfermedades y parásitos.

Estas creencias populares constituyen una imagen equivocada que todavía se proyecta a un sector muy amplio de la población. Desde hace algunos años el afán del porcicultor y de la industria cárnica ha sido la de obtener un producto que minimice los riesgos para el consumidor. El mercado de la carne de cerdo brinda ahora un producto con una combinación de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable.

Por esta exigencia del consumidor mejoraron su calidad y, actualmente, se ofrece un 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace 10 años.

Recientes estudios realizados en esta materia han mostrado, en contra de lo que se pensaba, que es una carne rica en grasas monoinsaturadas, (similares a los del aceite de oliva), además de contener altas cantidades de ácido oleico. Por sus ácidos grasos esenciales, nos ayuda a mantener unos niveles adecuados de colesterol y nos da proteínas de primera calidad necesarias para un correcto desarrollo muscular.

Los nutrientes de la carne de cerdo

el cerdo es rico en nutrientes y minerales, sobre todo en hierro, necesario para mantener una buena salud. También contiene sodio, zinc, fósforo y vitamina B1,tan necesaria para los deportistas, ya que se encarga de transformar la glucosa en energía muscular en casi 10 veces más que otras carnes. También ofrece un alto aporte de potasio y bajo contenido de sodio.

El cerdo puede ser considerado una carne baja en grasa de acuerdo con el corte que se elija y al correcto desgrasado externo que se realice, ya que el 70 % de su grasa está por debajo de la piel (tocino). Por eso es importante saber elegir las partes más adecuadas del cerdo y con menor concentración de grasa para su consumo.

Las grasas del cerdo tienen la ventaja de variar según el tipo de alimentación que reciba el animal, situación que no ocurre de igual forma con la carne de vaca. Así que venza el prejuicio contra ese animal, inclúyalo en sus comidas, disfrute de esa carne tan deliciosa para su paladar y conviértalo en un aliado de su salud.

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Aprenda a preparar una saludable ensalada de champiñones

Ensalada de champiñones a la griega con pollo apanado y nueces.

Aprenda a preparar una saludable ensalada de champiñones

(4 porciones)

Ingredientes

Para los champiñones:

½ taza de pimentón rojo cortado en cubos medianos
1 cucharada de pasta de tomate
4 cucharadas de vino blanco
1 taza de agua fría
5 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
⅛ cucharadita de semillas de mostaza
⅛ cucharadita de semillas de coriandro
1 bouquet garni ( 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo y 1 ramita de perejil)
1 libra de champiñones medianos
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
⅛ cucharadita de azúcar
1 y ½ cucharada de perejil finamente picado

Para el pollo

1 y ½ cucharadas de mostaza
2 pechugas sin piel y deshuesada, cortada en cubos de 2cms x 2cms
3 cucharadas de yogur natural sin azúcar
Sal y pimienta
½ taza de miga de pan
½ taza de nueces cortadas en pedazos medianos

Decoración

2 cucharadas de cebollín finamente picado
8 tomates “cherry” cortados en cuartos sin semillas

Preparación:

1-En una sartén ponga el pimentón, el agua, la pasta de tomate, el vino blanco y el agua fría. Cocine por dos minutos y añada el aceite de oliva a la cebolla, las semillas de coriandro, mostaza, el bouquet garni y los champiñones. Cocine a fuego medio 12 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos, tenga cuidado que no pierdan su textura.

2-Retire el ramo de hierbas y ponga los champiñones y vegetales en una vasija plástica. Añada el vinagre y el azúcar. Deje enfriar y conserve en refrigeración por 8 horas para que los sabores se desarrollen. Este proceso lo puede hacer un día antes.

3-Condimente los cubos de pollo con la mostaza, sal y pimienta. Ponga el pollo entre el yogur y déjelos marinar por 15 minutos. En una vasija mezcle la miga de pan y las nueces. Pase cada cubo de pollo por la mezcla de la miga de pan y nueces. Deben quedar totalmente cubiertos. Caliente aceite en una sartén profunda. Fría el pollo hasta que el apanado este crujiente y su interior cocido.

4-Agregue a los champiñones el perejil y cebollín. Distribuya los champiñones en 4 copas y vierta dos cucharadas de líquido donde se marinaron. Ponga encima 3 a 4 cubos de pollo apanado y decore con el tomate “cherry”. Sirva.

Juanita Umaña | Cromos.com.co

¿Cómo lograr un buen salteado?

Saltear los alimentos es la mejor manera de conservar sus nutrientes. Consejos para hacerlo de manera adecuada.

¿Cómo lograr un buen salteado?

Saltear es la mejor manera de cocinar porque los alimentos quedan tiernos y llenos de sus propiedades originales. Salteando se respetan los contenidos de nutrientes, la textura y el color de los ingredientes. Es una técnica simple. Se trata solamente de cocinar los alimentos con poca grasa y a fuego alto. Como resultado se obtienen alimentos jugosos con textura y mucho sabor. Cuando se saltea se tiene que estar moviendo la sartén para que los alimentos no se peguen y quemen. Solo tenemos que escoger cortes tiernos y de fácil cocción como vegetales, mariscos, pechuga de pollo y carnes como el lomo fino o de ternera.

El salteado es una técnica que finaliza con otros métodos de cocción, como el flambeado y la elaboración de múltiples salsas ,a partir del alimento salteado.

Receta fácil de pollo salteado con salsa de champiñones:

Corte tres pechugas de pollo deshuesado y sin piel en tiras medianas. Salpimiente y espolvoree sobre ellos harina.

En una sartén, caliente una cucharada de aceite de canola y sofría 1 cucharada de cebolla cabezona picada, 2 cucharaditas de tomillo fresco picado y una cucharadita de ajo.

Agregue el pollo y saltéelo por 3 a 4 minutos o hasta que tome color. Retire el pollo y conserve caliente en el horno.

Vierta ¼ de taza de vino blanco y, con una cuchara de palo, desglase el fondo de la sartén.

Añada ½ taza de caldo de pollo y reduzca hasta obtener ⅓ de taza.

Añada ¾ de taza de crema de leche, 1 cucharada de perejil, 4 champiñones tajados, sal y pimienta.

Cocine la salsa a fuego medio hasta que tome consistencia.

Añada el pollo y continúe cocinando por 2 minutos. Sirva con arroz blanco.

Juanita Umaña | Cromos.com.co

Hagamos.. un buen mote de Queso

INGREDIENTES

1/2 libra de queso costeño duro cortado en cuadros
1 libra de queso rallado
2 dientes de ajo picado
1 cebolla cabezona grande
1 tomate pelado y picado
5 ajies criollos
2 libras de ñame pelado y picado
Sal al gusto
1 cubo de caldo de carne
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de suero atoyabuey (opcional)
4 hojas de bleo (opcional)

El Ñame es una raíz tuberosa similar a la batata, apreciado tradicionalmente por su sabor y por tratarse de un producto escaso, se suele consumir hervido, asado o en puré.
Osea gente es Grande duro y baboso

PREPARACION

  1. Pele el ñame y lavelo
  2. Pongalo a cocimar en una olla con suficiente agua.
  3. Cuando el ñame esté cocido agregue el queso rallado.
  4. Machaque el ajo, pele y pique la cebolla, el ají criollo y el tomate y sofríalo en un poco de aceite.
  5. Adicione el sofrito a la olla con el ñame y el queso. (tomate, cebolla comunmente llamado “hogao”)
  6. Cuando la sopa esté un poco espesa adicione el queso cortado en cuadros.
  7. Espere cinco minutos y apague la olla
  8. Sirvalo y pongale unas gotas de limón al plato.

Esta sopa debe quedar espesa. Hay variaciones del mote de queso en otros lugares, donde se le agrega leche de coco en su preparación, y suero atoyabuey.

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La torta de coliflor con queso, muy rica y fácil de hacer

La torta de coliflor con queso es ideal para acompañar carnes, pollo o pescado, es un excelente complemento.

Si usted quiere sorprender a los miembros de su familia o a un grupo de amigos en una comida informal con una receta especial, pero al mismo tiempo descomplicada y muy saludable, la torta de coliflor con queso es un excelente plato.

Ingredientes

 

  • Un coliflor grande.
  • 4 huevos.
  • 200 gr de queso blanco.
  • 100 gr de queso palmesano
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • Sal al gusto.
  • 2 tazas de leche líquida.
  • Para preparar cocine el coliflor hasta que esté bien blandito, deje reposar y en una licuadora coloque poco a poco todos los ingredientes hasta que termine y mezcle bien junto con el queso parmesano rallado.

Coloque la mezcla en un molde para tortas enmantequillado y enharinado. Introdúzcalo al horno a 250 grados. Debe estar pendiente hasta introducir un cuchillo y salga casi limpio. Deje reposar media hora antes de servir.

Puede acompañar con medallones de lomitos, albondigas, chuletas de cerdo y de res, también pollo y pescado en diferentes formas. Con esta torta, sustituye el arroz, las papas y las pastas.

Antes de colocar en el horno, puede agregarle una salsa bechamel para darle un sabor más exquisito.

Ingredientes para salsa bechamel

• 50 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 1/2 l de leche
• Nuez moscada
• Pimienta blanca molida
• Sal

Esta salsa sirve de base para otras salsas. Tradicionalmente se ha hecho batiendo la leche con harina y mantequilla. El espesor de la salsa final depende de las proporciones de la leche y la harina.

Para prepararla ponga 50 grs de mantequilla en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita. A continuación añada 50 grs de harina de trigo con una cuchara lentamente y mezcle. Hay que remover constantemente para evitar grumos. Se empieza a verter 1/2 litro de leche caliente revolviendo constantemente hasta que espese. Se agrega sal y pimienta al gusto.

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Actualizaciones Blog Napster2011

Buen día queridos lectores del blog Napster2011, este post lo publico para informarles a todos los que han seguido con mucho entusiasmo los post de “Programacion”, que proximamente estaré publicando un post o mejor dicho, varios post dedicados a desarrollar una aplicacion que permita autenticar, crear y administrar usuarios contra un servidor LDAP, y lo mejor es que solo utilizaremos como lenguaje de programación PHP, cabe recorar que las lecciones de configuración del servidor LDAP las expliqué hace rato en este mismo blog.

Publiqué artículos de como instalar y configurar LDAP en Debian y Centos, pero recomiendo Debian porque es mucho mas sencillo a la hora de configurar el servidor LDAP.

Bueno amigos, no siendo más, les deseo a todos buen resto de día, y como siempre, gracias por leer y seguir el blog.

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